根據(jù)科睿唯安官方2023年6月發(fā)布的最新ESI高被引論文閾值，雷競技官網(wǎng)糧食學(xué)院-糧油食品安全與營養(yǎng)團隊青年教師李占明博士，作為第一作者的兩篇文章入選ESI高被引論文。該成果表明，學(xué)校糧食學(xué)院的科研成果已經(jīng)逐漸具備行業(yè)影響力。

論文《Unique roles in health promotion of dietary flavonoids through gut microbiota regulation: Current understanding and future perspectives》發(fā)表在中科院1區(qū)TOP期刊Food Chemistry（IF：9.231），該論文準確闡明了膳食黃酮調(diào)控腸道菌群的分子機制，利用模擬消化系統(tǒng)評估在食物基質(zhì)-黃酮相互作用調(diào)控下消化代謝的變化，全面了解膳食黃酮在代謝環(huán)境下的作用機制；與此同時，采用多組學(xué)整合分析和智能算法揭示膳食黃酮調(diào)控腸道菌群的理論分子機制，確定不同腸道微生態(tài)背景下個體對膳食黃酮的響應(yīng)。該論文為闡明膳食黃酮如何調(diào)節(jié)腸道菌群以及腸道菌群如何改善健康狀況提供了新的見解，并有望為促進功能性食品向精準營養(yǎng)方向的發(fā)展提供了理論指導(dǎo)。

論文《Speciation, transportation, and pathways of cadmium in soil-rice systems: A review on the environmental implications and remediation approaches for food safety》發(fā)表在中科院1區(qū)TOP期刊Environment International（IF：13.352）。該論文探析土壤-水稻系統(tǒng)中鎘的形態(tài)、運輸和路徑等內(nèi)容，闡述了土壤-水稻系統(tǒng)中鎘的地球化學(xué)成分和形態(tài)以及控制鎘生物有效性的因素，探究鎘從土壤到稻米的運輸途徑和轉(zhuǎn)化機制以及相關(guān)的人類健康風(fēng)險，揭示參與鎘積累和運輸?shù)霓D(zhuǎn)運蛋白及其在減少水稻對鎘吸收以實現(xiàn)食品安全方面的重要作用，同時提供了減輕土壤-水稻系統(tǒng)中潛在的鎘污染環(huán)境和人類健康風(fēng)險的有效修復(fù)方法。